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亲密接触韩国的人参养生文化

作者:admin  更新时间:2011-06-11  点击次数:3497次

9月中旬,我到韩国去游玩,韩国人的养生之道给我留下了深刻的印象。他们的饮食健康,清淡,很多菜还采用了养生药材,尤其是人参。

是呀,早在那部热播的电视剧《大长今》里,我们就见识过那些妙用高丽参的精美菜肴了。

菜肴里 白酒里 韩国人处处巧用人参

原以为只有体弱、病愈者或老年人才会用人参补身体,可在韩国,人们却很喜欢在日常生活中食用人参,秋天是人参收获的季节,用得更是多样,比方他们的很多料理都会用人参做原料。像牛骨汤,人们在吃完牛肉后把人参也嚼进口中,不仅能除掉口中的油腻,还满口的参香味。对第一次食用的人来说,可能有些不习惯,但人参的甘甜保管你会慢慢喜欢,而它的营养价值更是不用多说。

到了韩国,我当然不可不尝那道名菜:人参鸡汤。这道菜把整个人参塞进鸡肚子里熬汤,剖开鸡肚时,那飘出来的香味,已经让我食欲大增,再看到那从鸡肚里流出来的糯米,还有完全和鸡汤合二为一、变成浓稠香甜的汤,我的口水更是止不住。喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉,真是人间美味

韩国人不仅用人参制作各色菜肴,连喝的白酒里都兑了人参粉,据说这样不但养生,而且酒量会越喝越好。这人参酒刚入口时带点淡淡的甘甜味,白酒的味道完全被人参覆盖了,加上韩国人非常好客,不知不觉就几杯下肚。这酒后劲很大,人一下子就晕晕乎乎,但事后,我还是很怀念那淡淡的味道。

在韩国,除了人参酒,还有人参糖、人参饮料等等,有机会大家可以去尝尝,而且都是送礼佳品哦。

探访正官庄人参种植基地

这回去韩国,我还有幸去京畿参观了正官庄人参种植基地。见过收麦子、收稻子,但第一次见到收人参。我们去的时候正逢人参收获,之前用来遮蔽阳光的黑布已经被撤到一旁。来到参田,就闻到浓郁的人参味——面前一排排整齐的黄沙堆里,都藏着人参娃娃吧?原本以为挖人参需要用手小心翼翼地掘,想不到远处来了辆像推土机一样的采参车,从黄沙堆上缓缓而过,一支支鲜白的水参(原始状态保存的新鲜人参)就伴着粗糙的泥土一同显露出来了。许多戴着各式帽子的中老年女性,在参田里迅速而小心地拾起人参,装入箱内——真是一派热闹的丰收景象。

参田都是由农场主承包的,这些人世代以种植人参为业,有着非常丰富的种植经验。农场主告诉我们,这些刚挖出来的水参都是六年参,人参生长到第6年时,其有效成分便达到顶峰。一大箱的人参里可能就一支优质参,优质参的芦头与人形相近,胴体与支根如人的手脚那样匀称。像人体的,各种营养成分就很丰富、均衡。总之一句话,越像人的人参越优质。农场主还说,人参收割后,要在同一泥土上再种人参,起码要等待十年、甚至二十年,这样土地才有肥力种植下一批的人参。的确,人参的生长容易受到土壤、地形和气候的影响,并不是所有地区都能种植,而韩国位于北纬36度~38度,具备栽培上等高丽参得天独厚的条件。

在人参工厂,我们看到这些新收获的6年水参,经精心挑选,立即被清洗和蒸制。韩国人参公社的工作人员告诉我们,这些经过蒸制的人参,可以排除一切可能腐烂的可能,有利于长期保存。被蒸过的人参还要在天然的阳光下晒干,再经过有经验的工人手工整形、筛选,从而将红参分为天、地、良、切、尾五种级别。其中,天字号红参为最顶级,是上等的国礼,而此红参也就是我们常说的高丽参了。

购买高丽人参的注意事项

第一,先看人参的模样。要直挺,残根要多,且紧连着参体。参体还不许有伤口或斑点,表面要光滑,头部要粗壮。

第二,产地和年份也很重要。在选购人参时,要挑选提供原产地证明书和年份确认书的卖场。水参多在秋季采挖并上市,所以在9月份以后购买是最好的。年份不同,药效也不同,6年的水参一般用来做红参的前身,因此价格较贵。

第三,水参的保存期限为2周左右,所以最好尽快食用,且置于干燥低温的地方或冰箱内保存。

第四,如果要送礼或带回国的话,建议选择红参,这样在保管、包装等方面会更为便利。红参流通期限在10年以上,挑选时,在灯光下看,参的腿部要透明,泛红光的才是好参。

第五,红参的衍生产品很多,包括红参浓缩液、胶囊和丸、红参糖,红参巧克力、红参饮料、肥皂、洗面奶、面膜、人参酒等,均是送礼佳品。

第六,每年的10~12月是购买韩国产药材的最佳时节,这时的韩药材不仅是一年中质最好,也是量最多、价格最便宜的。

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