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人参猪肚汤

作者:admin  更新时间:2011-06-11  点击次数:3463次

用料:

长白山人参(长白山移山参)10克,猪肚、熟猪肚各30克,净冬笋60克,西洋参、鸡肉各300克,干蟹黄、生晒参各20克,猪肋肉200克。

 

制法:

1、将长白山移山参润软,切成薄片。

2、将鲜的长白山人参泡入酒中5--7日得人参酒,将鲜参片留用。

3、将猪肚、蟹黄、海米用温水浸泡;冬笋切片;西洋参、鸡肉、海参、猪肉切成小丁。

4、冬笋入沸水中烫透;猪肉丁和鸡丁用水焯一下备用。

5、锅中放入猪油,投入葱、姜煸出香味,烹入料酒和鸡汤,加入精盐、味精,把猪肚、蟹黄、海米、冬笋、西洋参粒、猪肉丁和鸡肉丁同入锅内大火煮。

6、汤沸后打去浮沫,倒入沙锅中用文火炖至肉烂,加入吉林人参酒,继续炖10分钟,再加入泡酒所得的鲜人参片,稍焖片刻即成。
 

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